Mąka samopsza 1kg – MELVIT

9,49 

Mąka z samopszy charakteryzuje się znacznie większą zawartością odżywczych białek oraz substancji antyoksydacyjnych, niż zwykła mąka pszenna. Z biologicznego punktu widzenia, samopsza jest blisko spokrewnioną z orkiszem oraz płaskurką.

Brak w magazynie

EAN: 5906827020595 Kategoria:

Opis

Mąka z samopszy stanowi pełnoprawny zamiennik dla mąki pszennej. Doskonale nadaje się do wypieku pieczywa i ciast, jest smaczna i bardziej wartościowa pod względem proporcji głównych składników odżywczych, a także zawartości cennych dla zdrowia mikro- i makroelementów.

Właściwości mąki z samopszy:

Prozdrowotne właściwości mąki z samopszy związane są przede wszystkim z podwyższoną zawartością związków o działaniu przeciwutleniającym, zapobiegających starzeniu się organizmu, a także rozwojowi nowotworów i chorób serca, wśród których wymienić można:

  • karotenoidy (w tym m.in. luteina i zeaksantyna),
  • tokole,
  • sprzężone polifenole,
  • fitosterole.

Naukowcy zwracają też uwagę na niską aktywność tzw. beta-amylazy (enzym rozkładającego skrobię) oraz lipooksygenazy (katalizator reakcji utleniania wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i estrów), co ogranicza degradację substancji antyoksydacyjnych w czasie produkcji żywności.

Pozostałe istotne właściwości mąki z samopszy to:

  •  zawartość białka o 59 procent wyższa, niż w przypadku mąki pszennej,
  • zawartość tłuszczów o 50 proc. wyższa, niż w mące pszennej (w tym – znaczny odsetek jednonienasyconych kwasów tłuszczowych MUFA.)

Zastosowanie mąki z samopszy:

Mąka z samopszy nie jest idealnym surowcem do przygotowania lekkich ciast drożdżowych, francuskich czy biszkoptów. W porównaniu dla klasyczną mąką tortową zawsze da cięższe wypieki. Nie jest to jednak w ogóle przeszkodą przy przygotowaniu ciast gęstszych i bardziej wilgotnych typu muffiny czy piernik. Ponadto z mąki z samopszy można bez przeszkód przyrządzać naleśniki i gofry, a także chleby i bułki, zwłaszcza na zakwasie.

Składniki:

Mąka z samopszy

Wartość odżywcza w 100 gramach produktu:

  • Wartość energetyczna1437Kj/ 347Kcl
  • Białko:15g
  • Błonnik:9,2g
  • Węglowodany:60g
  • Cukry:1,7g
  • Tłuszcze:3,2g
  • Tłuszcze nasycone:0,8g
  • Sól:0,01g

Dodatkowe informacje:

Przechowywanie: Przechowywać w suchym miejscu.

Alergeny: Zawiera gluten.