Zakwas buraczany, który dodawany jest do wigilijnego barszczu znany jest przede wszystkim ze swoich zdrowotnych właściwości. Można traktować go jak suplement diety. To naturalny dopalacz! Jego zdrowotne właściwości można mnożyć w nieskończoność. Sam burak jest naszym polskim SUPERFOOD, a dzięki procesowi fermentacji taki napój to istna skarbnica witamin i minerałów. Nie musisz wydawać ostatnich pieniędzy na drogie tabletki na nadciśnienie, cukrzycę, podwyższony cholesterol itd. Zapobiegaj… Prosto i przyjemnie zaopiekuj się sobą od środka. Dobrze potraktuj swój żołądek, jelita, wątrobę zanim zaczną wołać o pomoc. Dużo one muszą z Tobą znosić. Nie jest łatwo w dzisiejszych czasach Cię obsługiwać. Pomóż im NATURALNIE.

Wielu lekarzy poleca wypijanie pół szklanki zakwasu buraczanego codziennie na czczo. Nie musisz kupować gotowca. Samodzielne przygotowanie zakwasu nie jest trudne, ponieważ wystarczy szklany słoik, buraki, przyprawy, czosnek, woda, sól i gotowe.

Zdrowotne właściwości jakie posiada zakwas buraczany:

*obniża ryzyko miażdżycy i choroby wieńcowej serca
*obniża poziom złego cholesterolu we krwi aż o 40 procent
*wyrównuje ciśnienie i sprawia, też że naczynia krwionośne są mocne i na długo zachowują elastyczność
*wspiera proces odbudowy flory bakteryjnej jelit
*Kiszone buraki wykazują mocne działanie detoksykujące. Sok pity regularnie oczyszcza organizm z toksyn i zbędnych produktów przemiany materii. To bardzo ważne szczególnie w sezonie wzmożonych przeziębień, ponieważ oczyszczony organizm silniej walczy z wirusami
*Napój to źródło błonnika. 100 g buraków zawiera aż 2.8 g cennego włókna pokarmowego! Właśnie dlatego sok z kiszonych buraków polecany jest osobom, które chcą zrzucić kilka nadprogramowych kilogramów.
* energia i poprawa koncentracji
*Jest także nośnikiem wielu innych ważnych dla zdrowia związków, takich jak m.in.:
witamina A, C, K czy E,
foliany,
potas, wapń, żelazo, magnez,
betanina,
antocyjany

Przepis na zakwas buraczany

Składniki:

• 3-4 buraki
• 1 litr wody przegotowanej (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżka soli (najlepiej kłodawskiej)
• 6 ząbków czosnku

Przyprawy:

• 2 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu
• wedle uznania można dodać nasiona kopru, kolendry, kminku, goździki
• opcjonalnie 1-2 łyżki soku z kiszonych ogórków lub z kiszonej kapusty ( do szybszej fermentacji)

Przygotowanie:

• Wyparz słoik w którym będzie zakwas
• Przegotuj 1 litr wody
• Buraki obierz cienko ze skórki, dokładnie umyj i pokrój je na dowolne kształty (np. półplasterki)
• Czosnek obierz, rozgnieć nożem i przekrój na pół
• W wodzie rozpuść 1 łyżkę soli
• Na dno wyparzonego słoika wsyp przyprawy
• Umieść buraki w słoiku
• Zalej je przygotowaną solanką
• Płyn powinien dokładnie przykrywać buraki, jeśli niektóre wystają ponad powierzchnię dolej więcej wody
• Połóż zakrętkę na słoiku, ale nie zakręcaj jej – umożliwi to ujście wydzielającym się w procesie fermentacji gazom

Tak przygotowany słoik postaw w ciepłym miejscu, najlepiej z dala od okna.

Przebieg fermentacji i pielęgnacja zakwasu:

• czas: 5 – 7 dni
• zajrzyj codziennie do swojego zakwasu, chociaż mi zdarza się zapomnieć o nim na kilka dni i też się udaje bez powstnia pleśni
• przez pierwsze 3 dni na jego powierzchni może się tworzyć warstwa białej piany, zatem zbierz ją wyparzoną, lub drewnianą łyżką
• przy okazji ściągania piany przemieszaj buraki
• pamiętaj, że żaden z buraków nie powinien wystawać ponad powierzchnię wody jeśli jest gorąco wlej więcej wody, aby płyn nie odparował. Po upływie około 3-5 dni możesz spróbować zakwasu. jeśli jego smak jeszcze Ci nie odpowiada pozostaw go w słoiku na kolejne 1-2 dni (powinien być kwaskowaty, gazowany, z wyczuwalną nutą buraka i przypraw)

Przechowywanie:

• Jeżeli uznasz, że zakwas jest gotowy przecedź go przez sito i za pomocą lejka przelej do czystej, wyparzonej butelki, lub słoika, zakręć i umieść w lodówce
• Przechowuj do kilku tygodni w lodówce,
• Nie musisz wyrzucać ukiszonych buraków, ponieważ możesz je wykorzystać na kilka sposobów, lub po prostu zjeść „na surowo”

Podsumowując, zakwas buraczany może służyć Ci nie tylko jako baza do wigilijnego barszczu. Pij go jak najczęściej nie tylko od święta.

 Smacznego 🙂