Składniki:

Name: Martin Green
Address: Plac Wolności 10, Myszyniec, Mazowieckie, 07-430, Polska
Telephone: +48 573 066 034

Przyprawy:

2 liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
10 ziarenek pieprzu
wedle uznania można dodać nasiona kopru, kolendry, kminku, goździki
opcjonalnie 1-2 łyżki soku z kiszonych ogórków lub z kiszonej kapusty ( do szybszej fermentacji)

Wyparz słoik w którym będzie zakwas
Przegotuj 1 litr wody
Buraki obierz cienko ze skórki, dokładnie umyj i pokrój je na dowolne kształty (np. półplasterki)
Czosnek obierz, rozgnieć nożem i przekrój na pół
W wodzie rozpuść 1 łyżkę soli
Na dno wyparzonego słoika wsyp przyprawy
Umieść buraki w słoiku
Zalej je przygotowaną solanką
Płyn powinien dokładnie przykrywać buraki, jeśli niektóre wystają ponad powierzchnię dolej więcej wody
Połóż zakrętkę na słoiku, ale nie zakręcaj jej – umożliwi to ujście wydzielającym się w procesie fermentacji gazom

Tak przygotowany słoik postaw w ciepłym miejscu, najlepiej z dala od okna.

czas: 5 – 7 dni
zajrzyj codziennie do swojego zakwasu, chociaż mi zdarza się zapomnieć o nim na kilka dni i też się udaje bez powstnia pleśni
przez pierwsze 3 dni na jego powierzchni może się tworzyć warstwa białej piany, zatem zbierz ją wyparzoną, lub drewnianą łyżką
przy okazji ściągania piany przemieszaj buraki
pamiętaj, że żaden z buraków nie powinien wystawać ponad powierzchnię wody jeśli jest gorąco wlej więcej wody, aby płyn nie odparował. Po upływie około 3-5 dni możesz spróbować zakwasu. jeśli jego smak jeszcze Ci nie odpowiada pozostaw go w słoiku na kolejne 1-2 dni (powinien być kwaskowaty, gazowany, z wyczuwalną nutą buraka i przypraw)

Jeżeli uznasz, że zakwas jest gotowy przecedź go przez sito i za pomocą lejka przelej do czystej, wyparzonej butelki, lub słoika, zakręć i umieść w lodówce
Przechowuj do kilku tygodni w lodówce,
Nie musisz wyrzucać ukiszonych buraków, ponieważ możesz je wykorzystać na kilka sposobów, lub po prostu zjeść „na surowo”